1. 兒童的健康，是國家的資產；青少年的教育，更是國家未來的希望，因此培育健康、活潑、積極、有禮貌的國民，是我們新竹縣的教育目標；近來社會環境改變，普遍為雙薪家庭父母親同時上班，使部分家長無暇兼顧孩子的午餐，本縣除在早期積極配合上級政府政策，大量開辦學校午餐外，更極力推展學校午餐工作，實施午餐教育，要求各校不斷提昇供應品質。使家長不必為孩子的午餐而苦惱，學生中午在校用餐充滿歡笑，師生共進午餐，增進感情，培養群體觀念；由此，學生彼此間養成進餐禮儀，則是另一項教育成果，這些都可使他（她）們終身受益不盡 2. 縣長主持縣政以還，念茲在茲，特將加強午餐教育及全面照顧弱勢族群與貧困家庭，列為施政的重點，務使所有家長都能免於準備午餐的操心與困窘，每位學生都能獲得衛生與均衡的營養。午餐就是鄉親最急迫的事。鑒於上述時空背景，復盱衡當前經濟衰退、失業上揚及兌現政見，毅然決然排除財政萬難，斥資實施國中小學童午餐免費政策。上述德政足使家長免於後顧之憂，減輕家庭負擔，並藉由午餐免費教育，發揮其高附加價值，諸如用餐禮儀、均衡營養、衛生安全、感恩惜福、師生互動、飯後潔牙、培養群性等功效。 3. 學校午餐教育的實施，不僅在於提供學生經濟實惠、安全衛生與美味可口的午餐，使學生心無旁騖，專心致力課業的學習。更在於教導學生認識食物營養，養成良好的用餐禮儀與衛生習慣，進而成為身心健康、五育均衡發展的好國民。學校午餐工作是繁雜的、艱鉅的，務須共同努力，掌握：一.組織系統化。二.工作效率化。三.經費公開化。四.食品衛生化。五.營養均衡化。六.用餐教育化等六大工作原則。並且不斷地研究發展，改進創新，使學校午餐工作能在進步中，更進步。 4. 營養午餐投入經費仍為本縣教育經費。