號稱是全台栽種仙人掌最多種類的福祥仙人掌園，不但有上萬種仙人掌和多肉植物，有大有小、奇形怪狀更令人目不睱給，這座位在新埔鎮北平里的植物園，有26座溫室總共佔地5公頃餘，還有各種花花草草。大老闆嚴永祥、小老闆嚴國維父子聯手打造「仙人掌王國」，期待蒐集、栽種世界各地多肉植物，讓遊客一次看個夠。
當年因為長他7歲的哥哥帶帶回幾盆仙人掌，就讓嚴永祥愛上這個刺刺的，卻頗令人賞心悅目的植物，進而在高中畢業後，展開了長輩認為應該種水稻，不應該種「誰要買」質疑聲中的植物，嚴永祥說，為了多樣化，他將自己栽種的仙人掌拿去和別人交換新品種，後來在40年的歲月中，他走訪世界各國，帶回或進口從寒帶至溫帶的中低海拔多肉植物，75年次的兒子嚴國維和他一樣，明明是理工科技領域出身，卻也一頭栽種行列，至今也做了8年，還曾經在4年前榮獲百大青農。
為了讓多肉植物園成為更讓人可以觀賞、親近的農園，甚至下雨天、颱風天照常可以前來怡情養性，嚴永祥、嚴國維父子在近半個世紀中打造了26個溫室，溫室中設有最先進的「氣象觀測系統」，以控管陽光、風和雨，嚴永祥強調，這個植物主要是讓人玩賞不是食用，所以他直言施灑的是化學肥料，以避免有機肥中的臭味和濕氣，以及可能孳生的病蟲害、昆蟲，也因為肥料也用得少，自然成長得慢，但也因此更紮實、更有生命力，就好比土雞與飼料雞的差別。
琳瑯滿目的多肉植物，大者有２層樓高，更有的小巧玲瓏，一般女性遊客前來，大多會購買較圓潤、嬌小者，男性則較偏好剛毅，兩個嚴老闆都說，仙人掌最需的陽光，只要排水適當，水份多少是其次，栽種的仙人掌大多批發給國內的花市、花店，甚至有企業人士購買壯觀外形者以趨吉避凶。
從一盆40元至幾百元、上千元或上萬元，甚至曾被要價上百萬元的「萬象」，還有取名詩情畫意、天馬行空的熊童子、冰法師、闇黑力量、子貓之瓜、小元狗錦、圓華小人、拿鐵玫瑰、紅尖美人，更有長得像枯枝造型、來自馬達加斯加的「鬼面狡」等「景天科」、「阿福花科」、「仙人掌科」植物，老闆說除了當作景觀，也有一些飯店業者拿來當用料理，煎煮炒炸都可以，他也希望各學校、團體前來「課後教學」，一起認識這種「仙人」植物。
新聞資料來源：新埔鎮福祥仙人掌園
聯絡人：嚴國維 電話：03-5883218
新聞撰稿人:陳志宏