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我的餐盤-健康選
  • 發布日期:108-08-28

隨著年紀增長,高齡者面臨咀嚼、吞嚥能力變差,腸胃消化功能變弱、獨居、無人備餐等情況,而容易有營養不良問題。多數民眾對於老人餐食的印象多半停留在只能吃剁碎、軟爛的食物、流質飲品等,其實食物的質地,例如質地軟硬度和外觀等,將影響老人食慾。
有時高齡者也常因為養生、疾病、網路傳言等原因,造成少油、少吃或單樣的飲食習慣,甚至自行設定多重飲食禁忌,例如:認為營養均在湯汁中,用飯拌食湯汁,或只喝湯不吃料,其實高齡者沒有吃對食物,是無法達到應有的營養與體力。國民健康署建議高齡者攝取多樣化的蔬果,儘量使用天然調味料、低鹽,搭配全穀、堅果;肉類以攝取魚、雞肉等白肉為主,並均衡攝取6大類食物。
本鄉為高齡長壽村,因年輕族群外移,高齡者礙於行動或採買不便而隨便吃。藉由社區推廣共食餐,每人準備一道菜,吃起來也特別有滋味。
●依照「我的餐盤」6口訣﹐讓長者吃得更均衡﹕
1. 每天早晚1杯奶:每天早晚各喝1杯240毫升的乳品,增進鈣質攝取。
2. 每餐水果拳頭大:1份水果約1個拳頭大,並選擇在地、當季。
3. 菜比水果多一點:青菜攝取量應足夠,選擇當季且深色蔬菜。
4. 飯跟蔬菜一樣多:飯量與蔬菜相同,如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等可攝取更多的纖維質。
5. 豆魚蛋肉一掌心: 蛋白質食物一掌心約可提供豆魚蛋肉類1.5至2份,並避免加工肉品與油炸肉類。
6. 堅果種子1茶匙: 每日應攝取1份堅果種子類,1份堅果種子約1湯匙量(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒),(1湯匙=3茶匙),可放在下午當點心 。

活動日期:2019-08-28 08:00~2019-12-31 17:00

主辦單位

新竹縣衛生局新竹縣峨眉鄉衛生所