一年一度的南埔石爺祭系列文化活動， 5月11日在南埔村石爺公園熱鬧登場。主辦單位南埔社區表示，在行政院農業委員會水土保持局與新竹縣政府悉心輔導之下，「南埔石爺祭」系列文化活動已走過13個年頭，成為最具代表的地方文化特色活動。縣府農業處長邱世昌也共襄盛舉， 肯定村民藉石爺生慶典習俗凝聚居民向心力，推動地方文化產業傳承與發展。
主辦單位在現場準備有客家米食供民衆體驗品嚐外，上午系列活動推出擲筊拿獎金比賽、北埔國中獅隊表演、成年禮加冠、非洲鼓團等表演，更於當日下午推出「農業生活體驗漫遊」的付費體驗行程，透過採集在地草木進行植物染製，捏一個融合生態、農村、物產、美學而成的野菜風土飯糰，感受石爺的農村風情。
習俗認為，嬰兒出生滿周歲後，父母為了讓子女平安長大，需到石爺廟裡讓子女拜石爺為契父，拜契儀式進行中有一「掛絭」過程。當小孩滿十六歲時，要舉行「脫絭」儀式，亦即俗稱的「作十六歲」，也就是傳統的成年禮。
5月11日的石爺生儀典除依傳統古禮舉辦「成年脫絭」儀式外也規劃「成年禮」活動，有「負重」、「奉茶」、「客家諺語」等考驗活動，通關後主持人給每位「成年」加冠，贈送「圓規尺」、「鏡子」、「印章」、「茶杯」、「彩色筆」作為禮物。「負重」主要的目的在讓成年者了解，成年之後必需擔負更多的家庭、社會責任，透過挑重擔來回行走，加深參與者的感受；「奉茶」在告訴參與者成年之後角色的轉換，必需把以往被照顧的角色扮演為服務他人的角色；另外客家諺語考驗參與者的客語能力，藉以達到客家母語及文化的傳承。贈送的「圓規尺」、「鏡子」、「印章」、「茶杯」、「彩色筆」分別提醒成年後要有規矩，常常反省，要有責任，有容乃大，也祝福他們人生彩色亮麗。