一、依菸酒管理法規定，未經許可產製或輸入的酒，就是私酒。對於產製私酒者，處以新台幣5萬元以上100萬元以下罰鍰及沒入查獲之私酒與供產製之私酒之原料、器具及酒類容器。
二、政府為符合民情需要，菸酒管理法對自行產製米酒、小米酒或水果酒供自用，有未逾一定數量且供自用者不罰之規定。財政部公告「一定數量」，是指「產製之成品及半成品合計每戶不超過100公升」且「供自用」兩者同時成立時，始有不罰之適用。
三、民眾如自行釀造酒品有販賣行為，即使查獲數量未達100公升，則同時違反未經許可產製私酒及販售私酒，分別處以罰鍰新台幣5萬元及3萬元罰鍰。